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鴉母寮蝦捲 |
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沾特調芥末醬及醬油膏的鴉母寮蝦捲，口味獨特，曾被國民黨北區青工會選定為富有地方特色的小吃推薦品嚐。 聲稱有一百五十多年製作歷史的鴨母寮蝦捲，獨門佐料及技藝每代只傳授給一人，早期二代均採流動攤販沿街叫賣，在呷好逗相報傳出口碑後，第三代才正式設攤在此；而旗製作過要領以一斤約百尾的火燒蝦為佳，經過鹽水清洗乾淨，加上鴨蛋、高麗菜等佐料，混合蝦漿用毛豬薄細腹膜為網，捏成長約十公分條狀，平均每條蝦捲內含五枚蝦仁，最後裹上特製麵粉而成，而油炸火候更攸關蝦捲香脆爽口程度，完全得靠經驗判斷，想偷學還學不來呢！ 店址：台南市成功路光復市場內(鴉母寮市場) |
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